Hola Maritza, la factura se realiza mediante el portal del SAT o por el uso de plataformas facilitadoras para expedición de CFDI como lo es Facture App, el monto de la facturación si debe coincidir con la retención que te genere la plataforma.
Los ingresos cobrados directamente al usuario se timbran con la forma de pago 01- efectivo y si se gestionaron mediante la plataforma si debe de coincidir con las retenciones de la plataforma. Para una mejor asesoría te recomiendo que te acerques a tu contador de confianza.

Hola Daniela, te responderemos por partes:

Si ningún intermediario solicito la factura (hospedaje), entonces debo emitir un CDFI global = Si, debe expedir el CFDI correspondiente por operaciones celebradas con el público en general
¿Debe tener las retenciones? = No, las retenciones te lo emiten la plataforma que utilices para obtener tus ingresos
y las retenciones se aplican en la declaración correspondiente en base al CFDI que emiten las plataformas digitales de retenciones? = Si, las retenciones que haga la plataforma te lo puedes acreditar en tu declaración de pago provisional.